home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cream of the Crop 20 / Cream of the Crop 20 (Terry Blount) (1996).iso / database / hershey4.zip / PASTA.TXT < prev   
Text File  |  1996-06-27  |  18KB  |  490 lines
  1. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  2.  
  3.       Title: EASY LASAGNE
  4.  Categories: Pasta, Meatless
  5.       Yield: 8 servings
  6.  
  7.   2 1/2 c  Spaghetti sauce
  8.       1 c  Water
  9.       8 oz (9 pieces) Lasagne
  10.            - uncooked
  11.      15 oz Ricotta cheese
  12.      12 oz Shredded mozzarella cheese
  13.            - divided
  14.     1/4 c  Grated Parmesan cheese
  15.       2 tb Chopped fresh parsley
  16.     1/2 ts Salt
  17.     1/4 ts Ground black pepper
  18.  
  19.   Heat oven to 375 degrees Fahrenheit. In medium saucepan, combine
  20.   spaghetti sauce and water; heat to boiling, stirring frequently. Reduce
  21.   heat; keep warm. In large bowl, stir together ricotta cheese, 2 cups
  22.   mozzarella cheese, Parmesan cheese, parsley, salt and pepper. Pour 3/4
  23.   cup sauce on bottom of 13x9x2-inch glass baking dish; arrange 3 pieces
  24.   uncooked pasta lengthwise over sauce. Pour 1/2 cup sauce over pasta;
  25.   spread with half of cheese mixture. Cover with 1/2 cup sauce. Repeat
  26.   layers of pasta, sauce, cheese mixture and sauce. Top with remaining
  27.   pasta and sauce; sprinkle with additional Parmesan cheese, if desired.
  28.   Cover with foil; bake 60 minutes or until hot and bubbly. Sprinkle with
  29.   remaining 1 cup mozzarella cheese. Let stand 10 minutes before cutting.
  30.   8 servings.
  31.   
  32.   Make Ahead Directions: Prepare as directed above. Do not bake. Cover
  33.   baking dish tightly with plastic wrap, then foil. Refrigerate overnight;
  34.   remove plastic wrap, replace foil. Bake as directed above.
  35.   
  36.   Freezing Directions: Prepare as directed above. Do not bake. Cover
  37.   baking dish tightly with plastic wrap, then foil. Freeze up to 2 months.
  38.   Remove foil and plastic wrap; replace foil. Bake at 350 degrees
  39.   Fahrenheit about 2 hours. If thawed in refrigerator overnight, bake at
  40.   350 degrees Fahrenheit about 1 hour 15 minutes.
  41.   
  42.   Recipe may be reprinted courtesy of the Hershey Kitchens.
  43.   Meal-Master format by Karen Mintzias
  44.  
  45. -----
  46.  
  47. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  48.  
  49.       Title: EASY MANICOTTI WITH CHEESE
  50.  Categories: Pasta, Main dish, Meatless
  51.       Yield: 6 servings
  52.  
  53.       3 c  Spaghetti sauce
  54.       1 c  Water
  55.       2 c  Ricotta cheese
  56.       2 c  Shredded mozzarella cheese
  57.     1/4 c  Grated Parmesan cheese
  58.       2 tb Chopped fresh parsley
  59.     1/2 ts Salt
  60.     1/4 ts Ground black pepper
  61.      14    Pieces (8 oz.) Manicotti
  62.            - uncooked
  63.  
  64.   Heat oven to 400 degrees Fahrenheit. In saucepan, combine spaghetti
  65.   sauce and water; heat to boiling, stirring frequently. Reduce heat; keep
  66.   warm. In bowl, stir together cheeses, parsley, salt and pepper; spoon
  67.   into uncooked pasta tubes. Pour 1 cup sauce on bottom of 13x9x2-inch
  68.   glass baking dish; arrange filled pasta in single layer over sauce. Pour
  69.   remaining sauce over pasta; cover with foil. Bake 40 minutes or until
  70.   hot and bubbly. Remove foil; bake 10 minutes longer. 6 to 8 servings.
  71.   
  72.   Make Ahead Directions: Prepare as directed above; cool 30 minutes. Cover
  73.   tightly with plastic wrap; then foil. Freeze up to 2 months. Thaw in
  74.   refrigerator overnight (casserole is too dry if heated from frozen
  75.   state). Bake at 350 degrees Fahrenheit 60 minutes or until hot and
  76.   bubbly.
  77.   
  78.   To make individual portions, prepare as directed in recipe above except
  79.   place in seven small microwave-safe baking dishes. Cover tightly. Freeze
  80.   up to 2 months. Thaw in refrigerator overnight. Microwave each dish,
  81.   loosely covered, at HIGH (100%) 2 to 2-1/2 minutes or until hot and
  82.   bubbly, turning dish halfway through cooking time.
  83.   
  84.   Recipe may be reprinted courtesy of the Hershey Kitchens.
  85.   Meal-Master format by Karen Mintzias
  86.  
  87. -----
  88.  
  89. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  90.  
  91.       Title: PASTA AND STRAWBERRIES ROMANOFF
  92.  Categories: Pasta, Desserts
  93.       Yield: 6 servings
  94.  
  95.       8 oz Mostaccioli, uncooked
  96.       1 ts Walnut or vegetable oil
  97.       2 c  Sliced fresh strawberries
  98.            - divided
  99.     1/3 c  Toasted MOUNDSA Coconut*
  100.     1/2 c  Whipping cream
  101.       2 tb Powdered sugar
  102.       2 ts Kirsch (cherry brandy)
  103.            - (optional)
  104.     1/2 ts Vanilla extract
  105.            Salad greens
  106.     1/2 c  Toasted chopped walnuts*
  107.  
  108.   1. Cook pasta according to package directions; drain. Rinse with cold
  109.   water to cool quickly; drain well.
  110.   
  111.   2. In large bowl, toss cooled pasta with oil; gently blend in 1-1/2 cups
  112.   strawberries and coconut. Set aside.
  113.   
  114.   3. In food processor or blender, process remaining strawberries and
  115.   remaining ingredients except greens and walnuts until strawberries are
  116.   pureed and mixture is slightly thickened. Serve on greens. Spoon
  117.   dressing over top; sprinkle with toasted walnuts. 6 servings (1 cup
  118.   ea.).
  119.   
  120.   *To toast coconut and walnuts: Heat oven to 350 F. Spread ingredients in
  121.   shallow baking pan; bake 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until
  122.   golden brown.
  123.   
  124.   Recipe may be reprinted courtesy of the Hershey Kitchens.
  125.   Meal-Master format by Karen Mintzias
  126.  
  127. -----
  128.  
  129. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  130.  
  131.       Title: LASAGNE ROLL-UPS
  132.  Categories: Pasta, Main dish
  133.       Yield: 4 servings
  134.  
  135.       9    Pieces (about 8 oz) Lasagne
  136.            - uncooked
  137.      15 oz Ricotta cheese
  138.      10 oz Frozen chopped spinach
  139.            - thawed, well drained
  140.       1    Egg; slightly beaten
  141.       4 tb Grated Parmesan cheese
  142.            - divided
  143.     1/2 ts Salt
  144.     1/4 ts Ground black pepper
  145.     1/8 ts Ground nutmeg, optional
  146.   1 1/2 c  Spaghetti sauce
  147.  
  148.   Cook pasta according to package directions; drain. Lay flat on foil to
  149.   cool. Heat oven to 350 degrees Fahrenheit. Meanwhile, in bowl, stir
  150.   together ricotta cheese, spinach, egg, 2 tablespoons Parmesan cheese,
  151.   salt, pepper and nutmeg. In bottom of 12x8-inch baking dish, spread 3/4
  152.   cup spaghetti sauce. Spread about 1/3 cup cheese filling on each noodle
  153.   to within 1-inch of ends; roll up. Place roll-ups, seam side down, in
  154.   prepared dish; top with remaining sauce. Sprinkle with remaining
  155.   Parmesan cheese; cover. Bake 35 minutes or until hot and bubbly. 4
  156.   servings.
  157.   
  158.   Ham Variation: Cut 9 boiled ham slices in half lengthwise; place on
  159.   noodles. Spread with cheese mixture and continue as directed in recipe.
  160.   
  161.   Recipe may be reprinted courtesy of the Hershey Kitchens.
  162.   Meal-Master format by Karen Mintzias
  163.  
  164. -----
  165.  
  166. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  167.  
  168.       Title: FIESTA PASTA MEXICANA
  169.  Categories: Pasta, Meatless
  170.       Yield: 8 servings
  171.  
  172.       8 oz Mostaccioli, uncooked
  173.       1 tb Olive or vegetable oil
  174.       1 c  Coarsely chopped onion
  175.       1 c  Chopped sweet red pepper
  176.       3 c  Spaghettti sauce
  177.   1 1/2 c  Dark red kidney beans
  178.            - drained and rinsed
  179.     1/3 c  Water
  180.       4 oz Chopped green chilies (opt)
  181.            -(canned) drained
  182.     1/2 pk Taco seasoning mix (.75 oz)
  183.            -(reduced-sodium)
  184.       2 oz Monterey jack cheese
  185.            -(shredded),
  186.            -OR- lowfat Monterey jack
  187.  
  188.   1. Cook pasta according to package directions; drain.
  189.   
  190.   2. Meanwhile, in large saucepan over medium heat, heat oil; add onion
  191.   and red pepper. Cook 5 minutes, stirring occasionally, or until tender.
  192.   
  193.   3. Add remaining ingredients except cheese; heat to boiling. Reduce
  194.   heat; cook, uncovered, stirring occasionally, 15 minutes.
  195.   
  196.   4. Toss hot pasta and one-half sauce. Spoon remaining sauce over top;
  197.   sprinkle with cheese. 8 servings (about 1 cup each).
  198.   
  199.   The following are registered trademarks of Hershey Pasta Group:
  200.   Meal-Master format by Karen Mintzias
  201.  
  202. -----
  203.  
  204. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  205.  
  206.       Title: SAVORY MEAT FILLED MANICOTTI
  207.  Categories: Main dish
  208.       Yield: 6 servings
  209.  
  210.       8 oz SKINNER Manicotti, uncooked
  211.     1/2 lb Ground beef
  212.     1/2 lb Ground pork
  213.       2 c  Shredded mozzarella cheese
  214.            - divided
  215.       4    Eggs; slightly beaten
  216.     1/4 c  Seasoned dry bread crumbs
  217.     1/4 c  Grated Parmesan cheese
  218.     3/4 c  Finely chopped onion
  219.     3/4 ts Dried oregano leaves
  220.     1/2 ts Salt
  221.     1/8 ts Ground black pepper
  222.   1 3/4 c  Spaghetti sauce
  223.  
  224.   Cook pasta according t